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口感滑嫩的豆花,才是台南必吃美食:台南人氣豆花大比拼
2019.10.19

口感滑嫩的豆花,才是台南必吃美食:台南人氣豆花大比拼

口味溫和,有股親切感,還帶著柔潤的甜味。台南的點心總是令人吃了連心都暖起來,而其中其實有不少點心也都跟日本頗有淵源。

平靜、悠閒又溫馨,台南的點心總讓人有愉快好心情

一年四季氣候溫暖宜人、得天獨厚的台南,街道上到處都能看到歷史悠久的建築物。瀰漫著平靜、悠閒的特殊氣氛,台南是很多台灣人嚮往的都市。許多很多傳統老店、生活道具屋、移居至此的台北人所開設的老屋咖啡廳,以及風格B&B等,都在這個城市和平共存。這幾年來,台灣吹起了一股「台南熱」,每到假日就有許多觀光客造訪,甚至連高鐵都是一位難求。當中很多人都是為了各式古早味小吃才從都市遠道而來的,而口感滑溜的豆花,正是「台南必吃美食」。今回,為Hanako引路的,則是出身台南的人氣甜點師——蔡怡芩。

同記安平豆花

在全台灣各地都吃得到的豆花,在安平這裡最先開始賣豆花的商家生意非常好,過去還會拖著車到大街小巷叫賣。自此之後,吃豆花就跟到來到安平參觀古蹟一樣有名。這裡的豆花軟嫩,口味清爽,而且還很罕見可以加檸檬汁。冬天還有熱豆花。

■台南市安平區安北路433號
■06-391-5385
■9:00~23:00
■無公休
■200席

冰鄉水果店

5月底之前是草莓季,以大份量著稱的「冰鄉」生意興隆。刨冰加上精挑細選的水果,以挑戰極限的超大份量聞名全台灣。其實豆花也是精心製作,是內行人才知道的美味。8種配料口味都不甜膩。

■台南市中西區民生路一段160號
■06-223-4427
■12:00~21:00
■不定期公休
■80席

無名豆花

決定豆花口味關鍵的黃豆和石灰都使用台灣產,而且一碗只要30元,固守實惠價格堅持的店家。其他還有紅豆、粉圓也全都是店內自製。精心製作台灣人的舒心甜點,豆花。在講究的台灣人之間以「無名」闖出名號的店家。吃一口就知道大不相同。

■台南市北區北忠街176號
■06-224-1474
■10:00~17:30
■週二公休
■12席

修安扁擔豆花

在一整排台式小吃路邊攤林立的國華街上很有名的店家。傳承自過去挑著木桶豆花販售的爺爺,至今維持傳統的豆花廣受老饕喜愛。來到這裡,記得還要搭配口感Q彈、有別於豆花的招牌自製黑糖粉粿一起吃。

■台南市中西區國華街三段157號
■06-226-1069
■8:00~22:00
■無公休
■42席

Navigator 蔡怡芩

甜點師,曾在台北「VVG」與「小器食堂」負責甜點製作。為了學習烘焙,於2017年赴日,在麵包店「365日」學藝。2019年在彰化開了「明明bakery」。

(刊載於Hanako No.1170 translation : Lica Yeh)