Hanako Taiwan

野村友里的「台灣食材探訪之旅」|讓有機農作物變得貼近人們日常的重要推手:248農學市集
2020.05.04

野村友里的「台灣食材探訪之旅」|讓有機農作物變得貼近人們日常的重要推手:248農學市集

野村友里小姐是餐廳「eatrip」的經營者,經常走訪加州或日本地方等海內外各地生產者取得料理用的優質食材。此外,她也和主廚夥伴一起經營邊走訪各地魅力生產者邊做菜的「nomadic kitchen」。這一次,野村小姐踏上了早就充滿興趣的、有著豐富多元飲食文化的台灣「料理修業之旅」。

探訪生產者,台灣有機農場的最前線——「輝要無毒菜園」

野村小姐表示「我在做菜的時候都會盡量使用能看到生產者的食材,所以首先我會想先和台灣的生產者碰面」。因此,我們便一起來到了位於台北近郊的有機農莊「輝要無毒菜園」,農園的主人邱顯輝先生10年前繼承了父親原本用來栽種稻田的6公頃農地,因為不希望土地只是被一昧開發、想讓土地發揮更大意義而投入有機農業。成了一名農夫。

位於台北郊外被樹木包圍的這片農地上,種了台灣的A菜、瑞士甜菜和百香果等各式各樣,約30到40種類的青菜與水果,並在市區內的餐廳以及有機市場販售。開始從事農業至今已經過了10年,邱先生的有機農法受到了不少顧客的關注。因為野村小姐表示「一定要看看販賣邱先生蔬菜的市場」,所以我們又在黃昏時分前往台北。

捷運坐到終點站下車後馬上就能到達農園,交通非常的便利。市民農園中有開放參觀的土地,每到週末就會有許多人前往非常熱鬧。

輝要無毒菜園
■新北市土城區和平路236號

有機農作物近在咫尺的城市,台北。

市集配合台北的生活從下午才開始,我們一行人在日落時分來到了市集現場。「248農學市集」會在市區內幾個不同地點每日舉辦不一樣的市集。讓有機食材能夠如此親近,貼近日常生活之中的推手,就是市集的主辦人楊儒門先生。

他是大約十多年前發生的「白米炸彈客事件」的主角,當時為了幫助身陷困境的農民發聲。雖然事後入獄,但是他當時行動的勇氣打動了無數台灣人的心,因此在出獄之後馬上就有企業家出面,將位於台北市忠孝東路的一等地低價出租給他當作舉辦市集用的場地。之後,楊儒門先生和農家共同組成了「248農學市集」,一直到今天已經演變成有11個地點的規模。

「楊儒門先生給我的印象非常深刻,當時他正值青壯年卻願意為了農民們那樣挺身而出。」,友里小姐感佩地說道。兩人也當場馬上交換了名片,期待以「食」為共通點的兩人未來能再次在某個地方相遇。

當天的「248農學市集」旁有一間有機超市,也同樣擺放著市集農家的商品,好讓沒能參加到市集的客人們也能在超市裡採買。超市內後方也有舉辦活動用的空間,時不時的會舉辦工作坊。其他像是台灣產的調味料等品項也非常的豐富。

photo:Mie Morimoto cooking:Yuri Nomura
Translation: 林欣蕾