Hanako Taiwan

口味任自己挑!早餐的美味好選擇——蒸籠裡熱呼呼的包子!
2020.09.17

口味任自己挑!早餐的美味好選擇——蒸籠裡熱呼呼的包子!

「包子」是台灣傳統的蒸麵包,會在發酵的生麵團中包入肉餡後蒸熟。口味多樣的包子是台灣人生活中不可或缺的主食之一。而幾乎所有名店的包子,從皮到內餡都堅持親手製作。無論是獨門餡料,或是添加穀類、薯類的揉合而成的包子皮,每間店的包子都是店家的心血結晶。本篇精選幾間堅持手作的樸素味道,深受當地人喜愛的店家,更是台北行家天天都想關顧的饅頭店。雖然直接享用熱騰騰、從蒸籠拿出來的包子是最好的,但也可以外帶回家自己蒸,或是當伴手禮,重新加熱後還是可以喚回剛出爐的美味風味。

A. 包仔的店|大安

台灣包子的皮大多偏軟,但這間店的包子皮偏硬,且充分展現了麵粉本身的風味。不僅當地居民,各地的「硬派」包子控也會專程驅車前來。包子餡並不特別標新立異,鮮肉、紅豆、蔬菜,都是常見的基本款。從包子的味道,也不難想像站在店面的老闆篤篤實實的個性。

〈包仔的店〉
■台北市大安區大安路一段223號
■02-2704-5396
■週一至週五6:30-21:30、星期六06:30–20:00、星期日06:30–12:00

B. 十字軒糕餅舖|迪化街

這間不是包子專賣店,而是糕餅店。不過店內一角也有賣包子,不少客人會來這裡一次買好幾顆包子回去。店家主推起司包子,可愛的造型很像芬蘭的肉桂捲。雖然很難想像起司拿去蒸,但實際吃起來,起司的味道和帶有淡淡甜味的包子皮竟奇妙地完美交融,令人回味無窮。

〈十字軒糕餅舖〉
■台北市大同區延平北路二段68號
■02-2558-0989
■星期一至六08:00–21:30、星期日09:00–18:00

C. 開封包子|士林

直接將蒸櫃擺在工作台旁的簡樸店面。販賣的包子種類超過20種,甜味包子也很豐富。他們的包子味道簡單,發揮了素材原先的特色,不少常客都會一次多買幾顆回家。這間店的當地客人比較多。他們的包子跟日本比起來,特別的是皮又更軟嫩了一些。

〈開封包子〉
■台北市士林區福林路229號
■02-2838-1213
■06:30–19:30、無休

D. 老竹子三發包子|迪化街

雖然開在布料市場裡,客人卻絡繹不絕。一開始還覺得包子太大顆,殊不知咬了一口後就一口接著一口停不下來了。甜鹹平衡拿捏得恰到好處。客人大多是當地居民,價格十分經濟實惠。剛出籠的包子最好吃,但也想買個幾顆當伴手禮帶回日本,想念台灣的時候蒸來吃。

〈老竹子三發包子〉
■台北市大同區迪化街一段21號
■02-2559-6322
■週二到週日10:00–18:00、週一公休

Translation:俊傑