Hanako Taiwan

【Column】開店18年依舊大排長龍,台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈——Hanako Taiwan
2020.09.26

【Column】開店18年依舊大排長龍,台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈——Hanako Taiwan

看警匪美劇時往往會看到胖壯的美國警察在辦案時,總拿著一整盒甜甜圈在辦公室或車上狂嗑,這種沾著細砂糖的傳統美式甜甜圈在台灣也有很多麵包店在販售,就連街頭巷尾也有很多在賣雙胞胎、芝麻球、麻花捲、蔥油餅的攤販,同時也賣著甜甜圈。2004年後,美國Dunkin’ Donuts、日本Mister Donut、美國Krispy Kreme眾多品牌,以各式創新花俏口味陸續登台展店,有好一陣子甜甜圈店遍地開花,但幾年後就快速失去新鮮感,關了許多店、改變販售型態、甚至退出台灣,或許就是這種「很甜很肥、看了就膩」的刻板印象,這些名牌甜甜圈始終沒能成為我的心頭好。

可是,竟然有一款甜甜圈卻可以讓我持續吃上好多年,那就是台灣人自創的「鮮奶脆皮甜甜圈」!約莫2002年左右我在內科園區上班時,發現內湖路上很多上班族趁午休在一間新開張的小店前大排長龍,好奇一看,招牌寫著「鮮奶脆皮甜甜圈」。它的模樣跟傳統飽滿圓潤的甜甜圈是不太一樣,或許是因為炸粉的不同,這脆皮甜甜圈表面有點凹凸不平,就像肯德基炸雞的脆皮,好奇心驅使下甜食男子的我也不得不加入這排隊行列,結果一試成主顧!後來才知,這世界唯一、口感獨一無二的甜甜圈發明人就是晴光市場的《台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈》。

酥脆的外皮撒上細緻的糖粉,一試成主顧!

現炸出爐的鮮奶脆皮甜甜圈真的非常非常好吃。首先,它的皮是酥脆的而不是傳統的厚實鬆軟;它的內裡除了麵粉的香甜外,還有一股牛乳的芳醇;外層沾的不是砂糖,而是更細致的糖粉,吃起來不會有顆粒感也沒那麼過甜,尤其在剛起鍋的溫熱狀態咬下,光這酥酥脆脆的外殼絕對會讓人一咬就驚艷!許多客人吃了兩口,立馬排回人龍中追加購買,而且一次買十個二十個三十個的都大有人在,真的會讓人天天飯後想吃一顆當收尾,真是太可怕的食物了。就因為如此美味,從那時起,這鮮奶脆皮甜甜圈的山寨品牌一夕之間雨後春筍四處林立,大街小巷到處跟風販售,多到看了都膩;加上外國甜甜圈品牌的大舉入侵,於是大量的脆皮甜甜圈山寨店又忽然間如潮水退去,最後只剩下原創的《台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈》繼續堅持著。

除了經典的鮮奶脆皮原味,還有多種包餡口味可以選擇

《台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈》創立於2002年三月,僅此兩間別無分號的晴光總店與北車後方台北分店,是18年來每逢週末假日總人龍不斷的傳奇名店,不論刮風下雨,饕客們撐傘也要吃到它,即使連平常日也都有不少人排隊,人氣旺到非常誇張。或許是山寨品牌紛紛消失,反而樹立起《台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈》本格派的原創形象,許多媒體也紛紛採訪報導(但現在他們已不接受採訪),讓越來越多人口耳相傳這庶民美味點心,因此生意一直穩定攀升,連國外觀光客都會專程來排隊購買,這可是來台時必吃名單之一。

除了最經典好吃的鮮奶脆皮原味款外,另外還有多樣的包餡口味,甜的有紅豆、奶酥、芋頭、地瓜、巧克力、花生、奶油、葡萄奶酥;鹹的有咖哩、起士、酸菜等,其中我個人最愛排行前三名的是:原味、咖哩、酸菜,店家自己也說原味的最好吃,皮最酥脆,即使冷掉吃也還是脆。咖哩口味則是內餡的紅蘿蔔、馬鈴薯用料都很大塊,咖哩醬汁不辣但非常辛香濃醇,吃得出洋蔥的甜味。酸菜口味的酸菜炒得酸香開胃,搭配炸麵包的酥脆口感真的是天生絕配,但一定要趁熱吃。至於巧克力、花生、奶油、起士都算是爆漿系,濃郁的內餡也有很多人支持。此外,我個人也蠻喜歡葡萄奶酥口味,是將傳統台式「炸彈麵包」中的經典餡料轉嫁到甜甜圈裡,椰子奶酥的甜帶點葡萄乾的酸,吃起來就覺得好幸福。包餡甜甜圈最好都要現場趁熱吃會最好吃,而這些包餡口味只在11:30/14:00/16:00三個時段出爐,每一種口味數量都不多,往往出爐不到一小時就全被掃光,撲空率奇高。所有的鮮奶脆皮甜甜圈不分口味都是25元,經濟實惠又大飽口福。

繼珍珠奶茶、芒果冰之後,也許是下一波風靡日本的台灣潮流品後起之秀!

近年刮起台灣美食風潮的日本,今年因疫情之故,原本紅透半邊天的珍珠奶茶與芒果冰已紛紛退燒,而今年春季,神戶一家1946年創業的烘焙老店KÖLNケルン與LAWSON便利店,不約而同地推出名為「台湾ドナーツ」(台灣甜甜圈)的新產品,KÖLN的臉書粉絲頁還稱之為「不思議的食感」,更登上日本兵庫縣Sun Television的電視節目。繼珍珠奶茶、芒果冰之後,這鮮奶脆皮甜甜圈或許是下一波風靡日本的台灣潮流品後起之秀!

在這個受困全球疫情的鎖國年代,我們雖然無法出國去玩,但比起其他國家的人來說,台灣人真的算很幸福,因為只要花25元,你就能吃到這世界獨一無二的在地美味 – 屬於台灣人的「鮮奶脆皮甜甜圈」。

〈台灣人ㄟ鮮奶脆皮甜甜圈〉

晴光總店:台北市雙城街17巷24號
電話:0958-900-138
11:00~19:15(售完為止)

台北店:台北市華陰街183號
電話:(02)2550-9914
11:00~19:15(售完為止)

photo & text:宋國臣

宋國臣 Remmy Sung

腦波弱的資深廣告人。日本生活情報探求者。電影與書本的亂試兒女。在減肥與甜點間徘徊者。馬不停蹄一直想旅行的射手座。喜愛時尚也愛罵時尚的邊緣人。已走過爆買人生階段。