Hanako Taiwan

炭火慢焙的迷人茶香
撲鼻而來,走訪大稻埕百年茶行「有記茶行」感受焙籠間的新世界-Hanako Taiwan
2021.07.21

炭火慢焙的迷人茶香
撲鼻而來,走訪大稻埕百年茶行「有記茶行」感受焙籠間的新世界-Hanako Taiwan

台灣茶文化歷久不衰,除了茶農的辛勞,精製茶廠更是創造出獨門茶香風味的重要推手;走一趟大稻埕百年茶行,你會發現,原來台灣茶有那麼多的驚喜與可能性,這回讓我們一起走入擁有130年歷史的「有記茶行」。

百年茶行,炭火慢焙的迷人茶香


走進大稻埕百年茶行,循著迷人茶香鑽進焙籠間一探究竟,兩兩成列的焙窟、堆疊成側的焙籠,皆滿佈著歲月痕跡。有記名茶至今仍保有炭火慢焙的傳統焙茶方式,而焙籠間就是幕後的烘焙場域,孕育出專屬於有記的茶香風味。


身為精製茶廠,有記扮演的角色在於向茶農收購茶葉之後,經過撿梗、焙火、拼配、風選等工序,製作出獨一無二的好茶。有記名茶第五代主理人王聖鈞說,近年來店內推出導覽活動,目的就是希望在傳承品牌、推廣茶葉文化之餘,能夠吸引更多年輕人走進製茶場域、了解精製茶廠的存在價值;他發現,越來越多年輕人懂得品茶、尋找好茶,「就像精品咖啡風潮那樣,你開始想追求更好的味道。」


而在有記嚴謹的製茶工序當中,又以焙火、拼配擔負重任,王聖鈞說:「焙火跟拼配就像我們的食譜跟配方,必須思考怎麼做才能符合有記的特色跟味道。」他舉例,有些茶葉著重香氣、有些茶葉著重喉韻,拼配的時候,便將兩者放在一起,因而產製出兼具香氣、韻味的好茶。

導覽之旅告一段落,等不及想喝一杯有記的好茶了。隨著主理人的腳步,來到專為客人打造、瀰漫台灣傳統茶行氣息的試茶空間,準備享受茶湯入喉的清香滋味。細數店內的特色茶款,文山包種帶有自然花香、貴妃烏龍帶有蜜香,而鐵觀音則擁有強烈的回甘以及果香,不同茶款風味各異,哪一款味道最好?當然是你最喜歡的那一款。

〈有記名茶(ヨウジミンチャ)〉

品牌創立於1890年,至今超過百年歷史,是大稻埕少數僅存的精製茶廠。炭火慢焙與拼配技術是有記引以為傲的製茶工藝,產出的每一款茶皆蘊藏著獨有的茶香風味。

■台北市大同區重慶北路二段64巷26號
■02- 2555-9164
■9:00~19:00,週日公休 

photo : Jimmy Yang text :Laney Chang coordination : Chen Tsuiwen translation : produce : Hanako.taiwan