Hanako Taiwan

將歐洲各地的美味一一放進麵包櫃,循著酵母香氣走入Boulangerie Ours,踏往歐式麵包的夢幻麥香中-Hanako Taiwan
2022.01.15

將歐洲各地的美味一一放進麵包櫃,循著酵母香氣走入Boulangerie Ours,踏往歐式麵包的夢幻麥香中-Hanako Taiwan

麵包之於許多人來說已經是日常生活中的一部分了,甚至對於麵包的回烤方法、吐司切不切邊都十分講究,特別是在後疫情時代,開始將麵包囤於家中,不僅僅只是方便溫飽胃,麵包的口感和味道更能療癒心靈,也因如此有許多人願意為了美味的麵包不惜多遠都願意上門造訪。而這間主打著歐式麵包的「Boulangerie Ours」隱身於遠企百貨正對面的巷弄間,身處於台北麵包的一級戰區,開幕僅滿一年多竟吸引無數饕客與麵包愛好著前來,許多還是一訪再訪的回頭客呢!

推開 Boulangerie Ours 木門,香氣隨即從木門中撲面而來,捨去了繁複的設計,Boulangerie Ours帶給人的是種自在舒適、帶點時尚的家常氛圍。當日提供的麵包選項很多,在L長型的麵包櫃裡,整齊擺放了近60款的麵包,有各式口味的可頌丹麥、司康、法國麵包、佛卡夏、酸種麵包以及巴布卡...等,原來是店主Bear和Sannie聽到許多回頭客心聲,甚至是常客們所許願期待的口味,漸漸由原本的15款麵包發展出60多款,每一款都有各自的擁護者,即使大聲地說「每一種都很好吃」也不為過,當在甜、鹹口味間徘徊的結果就是不小心又多選了好幾個。

Boulangerie Ours 是由擁有法國藍帶的Sannie,以及曾遠赴舊金山專研酸種麵包的Bear一起開設,在累積豐富的經驗後,兩人將在國外所品嚐到的味道和口感帶回台灣。在一個個麵包樸實的美味之中,能吃出店主對品質的講究,許多麵包品項不僅工序多,在原料上也不惜成本使用法國麵粉與進口原料,像是麵包櫃中的「巧克力可頌變化版」,一般的巧克力可頌是在方形中放入巧克力棒,而Boulangerie Ours的變化版是填入以「法國Barry苦甜巧克力」為基底的自製Ganache(類似巧克力醬),並多了一道工序,將底部跟外圍沾糖後才放進模具。吃起來在酥脆中多了焦糖甜味,非常有層次。在麵包櫃中,每款經過堅持的美味不單是理想,更是重現記憶中的滋味並讓更多人認識。

還記得第一次走進 Boulangerie Ours 躊躇於麵包櫃前的我,在眼前這排既可口但口味卻又陌生的麵包中陷入選擇障礙,在店員親切地講解後,從此成為了有著如初戀般酸甜滋味的「紅心芭樂可頌」,以及人氣招牌「無花果乾&烤胡桃酸種麵包」的鐵粉!

雖然歐式麵包近幾年在台灣越來越受歡迎,但對於酸種麵包生硬的口感,接受度仍然有限。期望能讓更多人試著認識酸麵包的美味,Sannie和Bear便以麵粉、水為基底自製天然酵母和老麵,並將原有的酸度拉低,能在咀嚼間細細感受小麥自然的甜味,恰好的Q勁著實越嚼越香。

不趕時間的話,非常推薦點份手作三明治坐下來慢慢享用,Boulangerie Ours 提供著最道地的歐式三明治,麵包可隨喜好選擇巧巴達、法棍或是酸種麵包,再搭配一杯熱美式,猶如回到記憶中的巴黎街頭時光,紮紮實實地療癒到心底。正因想將品嚐過的歐式麵包讓更多台灣人認識,Sannie和Bear將歐洲各地的美味盡可能地通通收進麵包櫃中,傳遞給每一位循著香氣走入 Boulangerie Ours的饕客。

〈Boulangerie Ours〉

隱身於台北敦化南路上、遠企百貨對面的巷弄間。店內供應著各種歐式麵包,可以選擇外帶,也可以坐在店裡享用暖呼呼的麵包,自在地待上一個下午。
■台北市大安區四維路375-3號
■(02)2707-5033
■營業時間:11:00-18:00(週三公休)
■內用座位18席;室外座位6-10席

photo : Jimmy Yang text:chunhui wang