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台灣首位WCE世界盃沖煮大賽冠軍—王策親自沖煮,只有在此處喝得到的咖啡有何魅力?
2019.05.08

台灣首位WCE世界盃沖煮大賽冠軍—王策親自沖煮,只有在此處喝得到的咖啡有何魅力?

在茶文化根深蒂固的台灣,咖啡館文化也逐年進化中。珍珠奶茶自然不用說,近年來咖啡也愈來愈受到歡迎。2017年,台灣出現了第一位世界冠軍,讓各界開始注意到台灣咖啡界文化,這次我們專程拜訪這位年輕的新星,王策先生。

將在日本學習的咖啡師技巧融入「自己的個性」

在台灣,咖啡愈來愈受到歡迎。一有新店開幕就大排長龍,店內各項商品供不應求,每當有活動總是非常熱鬧,咖啡潮流無法擋。在台北街頭,可以享用手沖咖啡的咖啡館和小店一間一間開幕,其中實至名歸,最受歡迎的當屬<VWI by Chad Wang>。如同店名中的V、W、I分別代表水的三種型態:Vaper(霧)、Water(水)、Ice(冰),咖啡師王策不斷追求著咖啡的美味。對於身在經營咖啡豆進出口家庭長大的王策而言,身邊總圍繞著咖啡。「小時候我總認為爸媽這麼忙碌,都是咖啡害的(笑)。不過,大學時喝到了單品咖啡,讓我大受震撼。我也曾在福岡的『REC COFFEE』工作過。那裡的老闆岩瀨由和教導我一切跟咖啡有關的知識,他可以算是我的大恩人。經過這段淵源,回想起來我的人生已經少不了咖啡。」王策說。
2017年,王策在「世界咖啡沖煮大賽」拿下台灣人的第一座冠軍。看到王策使用雙手及五感,全神貫注沖煮三杯咖啡的精湛技術時,會感覺他除了是咖啡師之外,也擁有難得的藝術家才華。他說,「我在日本學咖啡時,深刻體會到一名咖啡師光是技術精湛並不能稱為一流。我對於日本人珍惜與每一位顧客之間的交流,那種待客之心深深感動。」

秉持理論下透過咖啡追尋夢想。

他在2018年年底開了店,2樓的內用區裡頭還設置了一間特別的VIP沖煮室。王策本人不一定隨時都在店裡,但如果事先預定這間包廂,他一定會親自在顧客面前沖煮咖啡。這裡就是「招待貴賓的空間」。店內招牌的VWI BREND和RED BOURBON,這幾款由「世界冠軍」的咖啡師所沖煮的一杯,充滿了技巧、風味與芳香。搭配可麗露,或是王策獨家食譜的海鹽布朗尼這些甜點,就能充分體會到台灣最時尚的咖啡文化。

■台北市中山區復興南路一段36-8號
■營業時間 8:00~19:00(每週五、六9:00~20:00)無公休 30席
*2樓的VIP沖煮室需要2週前訂位。王策可能因為個人行程而無法配合到店,請多包涵。

Photo:Kenya Abe
text:Keiko Kodera
translation:Lica Yeh