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不斷持續創新的京都必吃甜品
2018.07.20

不斷持續創新的京都必吃甜品

要滿足高標準京都人的「甜食」,必須在外觀及口味上都持續進化。
在出門之前,先掌握當下最新的甜點流行資訊!

忍不住陶醉在其中—4款展現職人技藝的炫麗聖代。

從幾年前持續延燒的聖代熱潮。
今年春季引人注目的是,繼口味及外觀後,更講究細節,宛如藝術品。
一起介紹幾款想令人專程品嚐的聖代。

打著宇治茶批發商的品牌,堪稱抹茶聖代的最高峰。

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<圖>「提拉米蘇聖代」1,200圓。裡頭還有草莓、小湯圓、冷凍莓果等。

最上方閃閃發光的糖絲!「提拉米蘇聖代」使用最高級的宇治抹茶、只用生乳製成的北海道馬斯卡彭起司,從材料就極為講究的一品。「吃起來像是抹茶聖代和提拉米蘇的組合,一次享受雙重口味。絕無僅有,只在這裡才吃得到,因為我們從原料到製作都極其講究,務必要讓顧客感到物超所值。」老闆清水啟表示。這位肩負起將宇治茶批發到日本全國的茶商第三代,為了讓更多人了解抹茶才開了這間茶屋,近來已經成為當紅的排隊名店。這款聖代一天僅供應10份,只到5月底。

<圖>泡沫抹茶刨冰也很受歡迎。距離京都國立博物館、三十三間堂都很近。

SHOP DATA
茶匠 清水一芳園
075-202-7964|東山七条
黃金週之類的連續假日經常出現排隊人潮的當紅名店,建議最好早點來。
京都府京都市東山區本瓦町665
11:30~16:30(停止接待。最後一位接待的顧客入店後一小時打烊)
週一公休(遇國定假日則隔日休)
33席
禁煙

使用自家煎焙咖啡製作,微甜的大人口味聖代。

<圖>「咖啡凍聖代、紅色覆盆子X黑色衣索比亞」750圓。加150圓就有最上層的烤棉花糖和餅乾。

用自家煎焙的淺焙衣索比亞產耶加雪菲製作咖啡凍,搭配完熟的紅色覆盆子。「這款咖啡原本就帶點莓果的香氣跟甜味,和覆盆子的甜味很搭。」老闆北邊佑智說明。吃的時候先從最上方的烤棉花糖感受的一絲甜味,餅乾咬幾口之後敲碎混入下層,增添口感。這是熟知咖啡特性才能設計出的組合,就連男性顧客也非常喜愛,原本是夏季限定,現在卻成了全年的經典口味。清爽的大人口味,很奇妙的是吃了之後特別想來杯咖啡。

<圖>除了自家煎焙的精品咖啡,也販賣咖啡豆。

SHOP DATA
咖啡焙煎所 旅之音
075-703-0770|元田中
位於過去美術學校校舍裡的一室,平常也會開辦農民市集,是一處備受矚目的地點。也提供咖啡外帶。
京都府京都市左京區田中東春菜町30-3 THE SITE 北棟A
10:00~19:00
週一公休
17席
禁煙

高完成度令人讚嘆!只限春季的雅緻聖代。

<圖>「春摘草莓聖代  附特製草莓醬」1,296圓。還有脆餅和蛋白霜增添不同口感。

在各款季節限定的聖代裡,最受歡迎的就是「春摘草莓聖代」。不僅有新鮮草莓,還有用糖粉醃漬的草莓,加入糖漿一起冷凍吃起來口感爽脆的草莓,淋上用覆盆子和草莓熬製的醬汁,品嚐到比草莓還草莓的美妙滋味。「草莓會因為季節的關係,有不同的酸味和甜味,我們不想受到這些因素影響。因此,我們採取的方式不光是堆上大量草莓,而是花更多工夫製作,希望提升聖代整體的完成度。」甜點主廚中川雄介表示。用來提味的煉乳布丁也有畫龍點睛之效,讓草莓愛好者宛如置身天堂。每天僅限50份,供應到五月底。

<圖>2樓是黃豆粉專賣店。全年都能嚐到的「焦香黃豆粉聖代」1,080圓(皆含稅)也非常美味。

SHOP DATA
吉祥菓寮 祇園本店
075-708-5608|祇園
咖啡館很受歡迎,從開店營業之前就有人排隊。季節限定的聖代6月起換芒果登場。
京都府京都市東山區古門前通東大路東ル石橋町306
11:00~19:00(販賣10:00~、內用從10:00~發放號碼牌)
無公休
24席
禁煙

實現想多種滋味都嚐一點的美夢!

<圖>「草莓開心果起司塔聖代」950圓。搭配飲料套餐價1,450圓。供應期間是草莓進貨的狀況,預定到黃金週。

最上方的是草莓和開心果的起司塔。第一口先單吃起司塔,然後把剩下的搗碎,混進聖代裡拌著吃。中間層是冰凍草莓卡士達、鹽味蛋白霜、開心果奶酪等,光是這樣就能成為主角的甜點,濃縮在一杯裡。「能夠各種口味都吃到一點,會很開心吧。拌在一起又能品嚐到另一種新的味道。為了不讓顧客吃完覺得冷,所以看起來稍微小份,其實吃完會覺得份量十足,並且大大滿足!」店主榊本未來說道。搭配的水果像是桃子、栗子,隨季節改變,每次光顧都充滿期待。

<圖>由女性甜點師傅手工製作。忠實顧客跨年齡層,從90多歲的銀髮族到小嬰兒都有。

SHOP DATA
dolce panda
075-468-9590|北大路堀川
店內有各種甜鹹口味的吐司、甜點,連葡萄酒都有。可以根據當天的心情,還有食量來挑選適合的餐點。
京都府京都市北區紫野石龍町29-5
12:00~18:00
不定期公休
6席
禁煙
www.instagram.com/dolce_panda_kyoto