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從福岡市區出發1小時可抵達的麵包店天堂,糸島。
2019.07.25

從福岡市區出發1小時可抵達的麵包店天堂,糸島。

想不想來一趟麵包之旅呢?走訪各個不同風格的店家,品嚐使用當地特有食材做的麵包,發現佇立於大自然之中的麵包店,找尋不同以往的新體驗。

麵包店特別多的糸島,也是小麥的產地。

麵包之旅的第一個目的地,就是位於福岡市中心西側,在玄界灘與山林圍繞中、自然景致豐富的福岡縣糸島市。糸島是連全日本麵包師傅都相當關注的食材寶庫。尤其優質雞蛋更是有名,蛋黃色澤鮮豔濃郁,而且可以整顆用筷子挾起來。
此外,這裡的麵包店也是出了名的多。據說面積是東京1/10的的半島上就是多達30間麵包店。繼有多間個性麵包店的沖繩之後,糸島成了目前大眾矚目的地區。

SANA

第一間介紹的是2014年從東京三鷹搬過來的〈SANA〉。由主廚親自整地,自行搭建的店鋪以藍色和白色為基調。不使用油脂,僅用糸島產的小麥及喜界島的粗糖、鹽等簡單的食材做麵包。「既然有機會,當然會想用糸島產的小麥呀!」老闆長濱寬表示。以長濱拉麵著稱的福岡,其實也是很出名的小麥產地。〈SANA〉的吐司呈金黃色,外皮酥脆,有時候一開門營業沒多久就賣完了。長濱先生說:「糸島小麥的特色就是含水量較高,做出來的麵包質地Q彈。」

2014年從三鷹搬遷到此地重新開幕,堅持使用糸島產的兩種小麥依特殊比例混合,盡可能用簡單的食材來做麵包。剛出爐的帕尼尼也提供外帶。庭院裡設有桌椅區,天氣好的時候就能像外出野餐一樣,在戶外坐著吃。貝果有多種口味
,價格也很實惠,是消費者的福音。

電話:092-325-0010
住址:福岡縣糸島市二丈深紅 555-2
營業時間:10:00~18:00
公休日:週三、四公休(遇國定假日則營業)

Boulangerie NOAN

接著是去年1月剛開幕的〈Boulangerie NOAN〉。水鳥悠閒棲息的水池正前方的白色建築物,相當醒目。麵包師傅田村秀亮,離開了任職多年的麵包工廠,自立門戶,以自學的方式精進手藝。店內有雞蛋三明治、草莓酥、菠菜鹹派等使用糸島農產品製作的各項麵包點心。另外,田村師傅到處品嚐研發出的可頌,即使放一段時間仍然酥脆。他說,「希望大家有機會一定要品嚐一下糸島悠閒的滋味。」

布里歐奶油麵包、鹹派,看著店內的這些麵包令人彷彿置身在法國。麵包出爐時段,顧客宛如潮水般湧現,一下子就讓架上空了。據說之後內用區會改裝成義式咖啡館,麵包店附設的咖啡廳,餐點也令人期待。

電話:092-322-6606
住址:福岡縣糸島市篠原西1-9-10
營業時間:9:00~18:00(週二公休)
內用區16席,禁菸

Hippo Bakery

可以欣賞夕陽的咖啡館、佇立於大自然中的摩登北歐家具行、海邊的義式餐廳……這個充滿吸引力的地段,有許多很棒的店家。在這裡,看到了宛如童話故事中描繪的麵包店。眼前遼闊的大海,加上公車站牌造型的招牌,這就是〈Hippo Bakery〉。老闆安元信一郎秉持「麵包的外觀也很重要」的理念,做出來的麵包都很漂亮。店內一般有30種左右的品項,包括歐式硬麵包和夾餡麵包。

位於海邊的麵包店〈Hippo Bakery〉,老闆安元信一郎過去曾是甜點師傅,他說「麵包之中我最喜歡棍子麵包!」邊說邊將出爐的棍子麵包排成一列,看起來很壯觀。公車站牌造型的麵包出爐表和河馬的招牌,這些可愛的外觀加上後方的海景,相信很多人只要造訪一次就會愛上這裡。

想不想欣賞海景,同時來杯咖啡?

電話:092-985-1926
住址:福岡縣福岡市西區今宿站前1-11-8
營業時間:7:00~17:00(售完即打烊)
公休:週一、二公休
座位區4席,禁菸

cachette

在大自然環繞下,氣氛閒適的糸島,不少店家只有週末才營業。菠蘿麵包專賣店〈cachette〉也是週末才營業。「我自己會吃的麵包是菠蘿麵包,於是在福岡市區開了間菠蘿麵包專賣店。不過,在大都市有不少類似的店,最後乾脆搬到糸島來了。」老闆笹淵美和說。店裡還附設了配置古董家具的咖啡座。本季的產品是用了鮮奶油和當地甘王草莓製作的「水果菠蘿麵包」。一個麵包的份量不小,但微甜鮮奶油搭配草莓的酸味,一個人也能輕鬆吃光光。另外,還有菠蘿吐司,以及加了巧克力的「閃電泡芙麵包」等。在老闆「希望能提升菠蘿麵包」的心願下,每天持續激發新創意。

老闆追求的理想菠蘿麵包,就是外表酥鬆,裡頭紮實。從不甜的菠蘿麵包開發出菠蘿吐司。此外,老闆推薦的奶油搭配水果的特殊口味菠蘿麵包,可以享受到當季的水果美味,「有些顧客會像切蛋糕一樣分食。」

電話:092-332-9012
住址:福岡縣糸島市多久507
營業時間:10:00~18:00
公休日:週一~週五公休
店內5席,禁菸

在糸島逛麵包店的小訣竅

糸島地區據說有多達30間且各有特色的麵包店,一天根本逛不完。如果想盡量多逛幾間,建議鎖定較多店家營業的週末時段。

(刊載於Hanako 1128號,photo:Norio Kidera translation:Lica Yeh)