Hanako Taiwan

真想馬上出發!到沖繩.石垣島的必訪店家。嚐嚐〈邊銀食堂〉集結島上美味的極品餐點。
2019.07.13

真想馬上出發!到沖繩.石垣島的必訪店家。嚐嚐〈邊銀食堂〉集結島上美味的極品餐點。

島上美味大集合。

只玩沖繩本島太可惜了!石垣島現在也有愈來愈多美食。這次來到以「邊銀食堂的石垣島辣油」著名,而成為石垣島必訪店家的〈銀邊食堂〉,一探如此走紅的秘密!

「旅客難得遠至而來,當然想讓大家充分品嚐石垣島上的美味。」

即使不是老饕,到了石垣島也會想要來到〈邊銀食堂〉吧。這間食堂是由邊銀曉峰與邊銀愛理夫婦經營,在2000年開幕。夫妻倆同時也是堪稱香味辣油先驅「石垣島辣油」的催生者。無論辣油或食堂裡的菜色,都充滿了許多島上才有的特殊食材。
「旅客難得來到石垣島,當然想讓大家充分品嚐島上美味。」

邊銀食堂的魅力並不在於重現石垣島風格的傳統料理。菜色中有些是曉峰受到故鄉中國西安的靈感激發,也有一些是愛理將過去在巴黎吃過的料理加入新的變化。夫婦在世界各地遨遊得到的靈感,透過石垣島當地的風格來呈現。「每次我們在外面吃到好吃的東西,就忍不住心想,在家裡做一定會更好吃(笑)」。

雖然這是位於日本南端的一間小小食堂,但觀察除了日本更放眼世界動向而跟隨變化的各式料理,獨樹一格的味覺世界令人耳目一新,而且只在石垣島才吃得到。話說回來,這些料理卻並非走浮誇虛華的路線,而是充滿了對島上居民的感謝與尊敬,蘊含了無限的「心意」。每次造訪都呈現嶄新面貌的〈邊銀食堂〉,令人期待它持續進化的味道。

中午、晚上,唯有在這間食堂能夠飽嚐島上所有美味。

午餐菜色,「石垣島土黑雞斯里蘭卡咖哩」。原先是由斯里蘭卡籍廚師做了當作員工餐的咖哩,因為大家都覺得好吃就加入菜單。依序拌入各種配料會愈來愈好吃。1000日圓。

午餐均附沖繩豆腐湯(湯麵類與咖哩不另附湯)、小菜(咖哩不另附)、小份甜點、特調茶。

午餐菜色,「西安炒麵」(11月~3月的限定菜單)。從西安古董市場附近吃到的炒麵獲得了靈感。辣味很夠勁,搭配溫潤的烘蛋緩和口味。和啤酒相當配!1,200日圓。

晚餐菜色,「石垣島蔬菜拼盤」。水前寺菜蝦米沙拉、鹽漬洛神花大頭菜、青木瓜&島韭菜、涼拌紅薯、涼拌絲瓜茵陳蒿。豐富的蔬菜。

晚間僅提供9,900日圓的套餐,食材會因季節不同,需在當天下午兩點前預約。照片為2人份,主菜可選海鮮或肉類。

晚餐菜色,「水煮石斑」。使用高級的石斑魚,做成沖繩風格的水煮魚。加入黑島的蓴菜、島豆腐、卷貝、山蘇、林投嫩芽等。份量十足。

晚餐菜色,「皮帶麵」。曉峰的故鄉——中國西安當地的傳統麵類。手工寬麵,就叫做「皮帶麵」。調味很簡單,加點鹽和內蒙古香料,拌入香菜一起吃。

邊銀食堂
DATA
沖繩縣石垣市大川199-1
TEL:0980-88-7803
店內21席,禁菸
11:30~14:00(餐點售完為止)
19:00後供應晚餐,請於當天下午兩點前預約。
週日不提供午晚餐;週一不提供晚餐。其他時間不定期公休。

(刊載於Hanako1136號/photo:KenyaAbe text:MichikoWatanabe translation:Lica Yeh)